Burritos maison, salade fèves et coriandre / Homemade burritos & salad with broad beans & cilantro

Recette pour 2 personnes (2 tortillas par personne) / Recipe that serves 2 (2 tortillas per person)

Ingrédients pour les burritos

Pour 8 tortillas de blé / for 8 wheat tortillas

- 240 gr farine de blé type T65 / white flour

- 60 gr de beurre / butter

- 130 ml d'eau tiède / tepid water

- 1 demi cuillère à café de sel / half a tsp of salt

-> vous pouvez aussi les acheter toutes faites (tortillas de blé ou de maïs)

you can also buy them ready-made (wheat or corn tortillas)

Garniture (végétarienne) / Garnish (vegeterian)

- 350 gr d'haricots rouges / red beans

- 1 tomate (selon la saison : fraîche ou en conserve) / tomato (fresh or can depending on the season)

- 1/2 gros oignon rouge / large red onion

- 1 gousse d'ail / clove of garlic

- 1 avocat / avocado

- Quelques feuilles de salade / a few salad leaves

- 10 cl de crème fraîche épaisse / thick sour cream

- 1/2 c. à c. d'origan / tsp oregano

- 1/2 c. à c. de paprika / tsp paprika

- 1/2 c. à c. de coriandre / coriander

- Sel & poivre / salt & pepper

- 2 c. à c. de sauce pimentée ou de mélange d'épices relevées pour cuisine mexicaine / hot sauce or spicy spice blend for Mexican food

- Du jus de citron vert / lime juice

- Quelques feuilles de coriandre / few cilantro leaves

Tortillas : Etapes / Steps

Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre découpé en petits dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir un mélange à la texture de crumble / miettes.

Ajoutez ensuite l'eau et malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas et soit bien élastique. Formez une boule et laissez reposer le temps de préparer la garniture.

Pour the flour and salt into a bowl. Add the butter cut into small cubes. Mix with your fingertips to obtain a crumble texture. Then add the water and knead until you get a paste that does not stick and is very elastic. Form a ball and let stand while you prepare the filling.

Préparez la garniture : hachez finement l'oignon et la gousse d'ail, coupez la tomate en dés. Faîtes revenir dans un poêle dans un peu d'huile d'olive l'ail et l'oignon, puis ajoutez les dés de tomate. Ajoutez les épices (paprika, origan, coriandre) et laissez encore revenir 4 à 5 minutes. Puis ajoutez les haricots et baissez le feu, laissez mijoter à feux doux 10 minutes. Vous pouvez selon la consistance recherchée ajoutez deux cuillères de sauce tomate si vous en avez une déjà ouverte au frigo par exemple (pas indispensable).

Prepare the garnish: finely chop the onion and garlic clove, dice the tomato. Brown the garlic and onion in a pan in a little olive oil, then add the diced tomatoe. Add the spices (paprika, oregano, coriander) and let it cook for another 4 to 5 minutes. Then add the beans and lower the heat, simmer over low heat for 10 minutes. You can add two spoons of tomato sauce according to the consistency you desire, if you have one already open in the fridge for example (not essential).

Former les tortillas : divisez la boule de pâte en 8 boules de taille égale, prenez une boule et laissez les autres boules dans le saladier sous un torchon légèrement humide.

Ecrasez la boule sous vous mains et commencer à former à disque, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie formez un disque fin de 15 à 20 cm de diamètre.

Faîtes chauffer une poêle type crêpière, mettre un léger filet d'huile de l'olive, et faîtes cuire votre tortilla 2/3 minutes par face à feu moyen. Faîtes attention à ce que votre tortilla ne brûle pas / noircisse pas.

Form the tortillas: divide the ball of dough into 8 balls of equal size, take a ball and leave the other balls in the bowl under a slightly damp cloth. Flatten the ball under your hands and start to form a disc, and finish using a rolling pin in order to obtain a thin disc with a diameter of 15 to 20 cm. Heat a pan (if you have use a crepe maker), add a light drizzle of olive oil, and cook your tortilla 2/3 minutes per side over medium heat. Do not let your tortilla burn / darken.

Une fois votre garniture et vos tortillas prêtes, mettez la tortilla à réchauffer à feu doux dans votre crêpière, badigeonnez la moitié de la tortilla de crème fraîche que vous aurez préalablement mélangée avec du jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre. Déposez par dessus de la crème votre garniture, et laissez réchauffez quelques instants. Hors du feu, ajoutez quelques tranches d'avocat et une feuille de salade et fermez la tortilla en deux. Vous pouvez aussi mettre la garniture au centre, et roulez votre tortilla pour avoir une vraie forme de burrito.

Once your garnish and your tortillas ready, put the tortilla to warm on low heat in your pan, spread on half of the tortilla fresh cream that you will have previously mixed with lime juice and a few cilantro leaves. Place your garnish on top of the cream and let it warm up for a few moments. Off the heat, add a few avocado slices and a salade leaf and close the tortilla in half. You can also put the filling in the center, and roll your tortilla to have a real burrito shape.

Variantes / alternatives

Vous pouvez ajouter de la viande à votre garniture (morceaux de poulet, viande de boeuf par exemple), ajoutez du fromage râpé pour les plus gourmands, des lamelles de poivrons... Faîtes vous plaisir ! Vous pouvez aussi faire des tortillas de maïs, ou remplacez la farine blanche par de la farine complète, etc.

You can add meat to your garnish (pieces of chicken, beef for example), add grated cheese for the greediest of you, strips of peppers ... Treat yourself! You can also make corn tortillas, or replace white flour with wholemeal flour, etc. Just try :)

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Ingrédients pour la salade de fèves et coriandre

- 100 gr de mâche (ou de jeunes pousses d'épinards ou de roquette) / lamb's lettuce (or baby spinach or arugula)

- 2 belles poignées de fèves fraîches pelées et crues / handfuls of fresh peeled and raw broad beans

- Quelques feuilles de coriandre / few cilantro leaves

- Du jus de citron vert / lime juice

- Paprika

- Huile d'olive / Olive oil

- Sel & poivre / Salt & pepper

Etapes / steps

Lavez la mâche, la mettre dans deux bols. Mettre par-dessus les fèves. Assaisonner avec des feuilles de coriandres ciselées, huile d'olive, sel, poivre, paprika et un peu de jus de citron vert. Mélangez le tout.

Wash the lamb's lettuce, put it in two bowls. Put over the beans. Season with chopped coriander leaves, olive oil, salt, pepper, paprika and a little lime juice. Mix everything.

Variantes / alternatives

Vous pouvez ajouter des oignons cébettes finement hachés, ou tout ingrédient qui vous semble bien se marier avec cette salade :)

You can add finely chopped spring onions, or any ingredient that you think goes well with this salad :)

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Pour accompagner vos burritos et salade, servir avec du riz, du guacamole maison et des chips tortillas. Bon appétit !

You can serve your burritos and salad with rice, homemade guacamole and tortilla chips. Enjoy your meal !

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