Cake potimarron, comté et noix / Red kuri squash, comté & walnut cake

Recette pour 8 personnes  / Recipe that serves 8 

Ingredients

- 250 g de dés de potimarron rôtis / roasted dices of red kuri squash

- 100 g de comté / comté cheese

- 1 poignée noix / handful of walnuts

- 3 oeufs / eggs

- 200 g de farine * / flour *

- 1 sachet de levure / 10 g baking powder

- 10 cl d'huile d'olive / olive oil

- 10 cl de lait / milk

- 1 càs d'huile de noix (en option) / 1 tbsp walnut oil (optional)

- 1/2 càc de cumin / 1 tsp of cumin

- 1/2 càc de paprika fumé (en option) / 1/2 tsp smoked paprika (optional)

- 1 càc de muscade / 1 tsp of nutmeg

- 1 pincée de sel / pinch of salt

- graines de courge / squash seeds

- graines de sésame / sesame seeds

* j'utilise un mélange de farines : farine multi céréales (50 g), farine de kamut (50 g) et farine blanche T55 (100 g) / I use a mix of different flours : multi cereals flour (50 g), kamut flour (50 g) and regular white flour (100 g)

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Etapes (English below)

Si vous n'avez pas de restes de potimarron rôti, découpez un potimarron en petit dés, versez les dés dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de thym. Faites cuire à 180 °C une trentaine de minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante.

Coupez le comté en dés, et concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Dans un saladier, battez les oeufs, et ajoutez le lait et l'huile et mélangez à nouveau à l'aide d'un fouet. Ajoutez progressivement la farine et la levure tout en fouettant. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau, puis incorporez les dés de potimarron, le comté et les cerneaux de noix.

Versez la pâte dans un moule à cake et saupoudrez des graines de courge et de sésame sur le dessus.

Faites cuire à180°C pendant une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir sur une grille.

Remarque : vous pouvez remplacer le comté par d'autres fromages, comme du parmesan, de la mozzarella, de la ricotta, de la feta, etc...

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Steps

If you don't have any leftover roasted pumpkin, cut a pumpkin into small cubes, pour the cubes into a gratin dish, drizzle with olive oil and sprinkle with thyme. Bake at 180°C for about 30 minutes until the flesh is melted.

Dice the cheese and coarsely crush the walnut kernels.

In a bowl, beat the eggs, add the milk and oil and mix again with a whisk. Gradually add the flour and yeast while whisking. Add the spices and mix again, then add the diced pumpkin, the comté cheese and the walnut kernels.

Pour the batter into a cake tin and sprinkle the pumpkin and sesame seeds on top.

Bake at 180°C for about 30 minutes. Check with the tip of a knife and let cool on a wire rack.

Note: you can replace the comté cheese with other cheeses, such as parmesan, mozzarella, ricotta, feta, etc...