Curry pois chiches & épinards / Spinach and chickpea curry / Palak chole

Recette pour 6 personnes  / Recipe that serves 6

Ingredients

- 400 g de pois chiches / chickpeas

- 350 g de dés de tomates / tomato dices

- 120 g d'épinards (jeunes pousses ou épinards surgelés) / spinach (baby spinach or frozen spinach)

- 1 oignon / onion

- 2 gousses d'ail / garlic cloves

- 1 cm de gingembre frais / fresh ginger

- 10 cl de lait de coco* / coconut milk*

- 1 càc de paprika ou piment / 1 tsp paprika or red chilli powder

- 1/2 càc de garam masala / 1/2 tsp garam masala powder

- 1 càc de curry en poudre / 1 tsp curry powder

- 1/2 càc de cumin en poudre / 1/2 tsp powdered cumin

- 1/2 càc de curcuma en poudre / 1/2 tsp powdered turmeric

- 1/2 càc de coriandre en poudre / 1/2 tsp ground coriander

- 1/2 càc de poudre aamchoor (ou jus de citron à défaut) / 1/2 tsp aamchoor powder (or lemon juice instead)

- Huile ou beurre ou ghee / Oil or butter or ghee

- Quelques brins de coriandre / Few cilantro sprigs

* vous pouvez remplacer par du bouillon de légumes ou de la crème végétale de noix de cajou / you can replace it with vegetable broth or plant based cream like cashew cream

---

Etapes (English below)

Coupez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile (ou de beurre ou de ghee) et faites ensuite revenir l'oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Puis, ajoutez l'ail et faites revenir 2 minutes de plus. Enfin ajoutez le gingembre et à nouveau faites revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite les épices et mélangez bien. Faites chauffer 1 à 2 minutes, puis versez les dés tomates et leur jus sur la préparation. Ajoutez du bouillon de légumes ou du lait végétal. Laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Egouttez les pois chiches et ajoutez les à la préparation (vous pouvez récupérer l'eau des pois chiches pour d'autres recettes). Laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les épinards et laissez encore mijoter 5 minutes de plus.

Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez le plat de riz basmati et/ou de naan indien (voir cette recette par exemple).

Bon appétit !

---

Steps

Finely chop the onion, garlic and ginger.

In a large frying pan, heat a little oil (or butter or ghee) and then fry the onion over low heat for 5 minutes until translucent. Then add the garlic and fry for another 2 minutes. Finally add the ginger and fry for 2 minutes.

Then add the spices and mix well. Heat for 1 to 2 minutes, then pour the diced tomatoes and their juice over the mixture. Add vegetable broth or vegetable milk. Simmer for 3 to 4 minutes.

Drain the chickpeas and add them to the mixture (you can use the water from the chickpeas for other recipes). Simmer on very low heat for 5 minutes.

Then add the spinach and simmer for another 5 minutes.

Just before serving, sprinkle with fresh coriander leaves. Serve with basmati rice and/or Indian naan (see this recipe for example).

Enjoy!

#indianfood #cuisineindienne #curry #chickpea #poischiches