Curry vert thaï de légumes / Green thai curry with veggies

Recette pour 5 personnes / Recipe that serves 5

Ingredients

- 2 carottes / carrots

- 1/2 brocoli / broccoli

- 1 patate douce / sweet potato

- 200 g de courge butternut / butternut squash

- 120 g de tofu / tofu

- 1 grosse échalote / scallot

- 1 gousse d'ail / garlic clove

- 1 cm de gingembre frais / fresh ginger

- 3 c. à s. de pâte de curry vert / 3 tbsp green curry paste

- 60 cl de lait de coco / coconut milk

- Coriandre / Cilantro

En option

- Citronnelle / Lemongrass

- Feuilles de combava (appelé aussi citron kaffir) / Combava leaves

- Citron vert / Lime

- Cacahuètes / peanuts

- 1/2 c. à c. de galanga en poudre / powdered galanga

---

Etapes (English below)

Coupez les légumes en petits morceaux (afin qu'ils cuisent plus facilement). Coupez les fleurettes du brocolis et coupez le pied en petits morceaux.

Hachez finement l'échalote, l'ail et le gingembre.

Coupez le tofu en dés. Faites le revenir 5 mn dans de l'huile à une poêle à feu doux pour qu'il dore.

Dans une grande poêle à bords hauts (ou dans un wok), faites revenir l'échalote dans un peu d'huile quelques minutes. Puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 2 mn. Ajoutez la pâte de curry vert et remuez bien. Puis ajoutez les légumes, remuez à nouveau. Au bout de 2 mn versez le lait de coco et mélangez bien pour délayer la pâte de curry. Portez à ébullition. Baissez sur feu moyen. Ajoutez la citronnelle si vous en avez (un baton par exemple), 2 ou 3 feuilles de combava (à nouveau si vous en avez) et le galanga en poudre, puis couvrez. Remuez de temps en temps et arrêtez la cuisson au bout de 20/25 minutes en vérifiant après avoir vérifié que les légumes sont cuits.

Servez avec du riz thaï ou basmati, parsemez le curry de feuilles de coriandre et de cacahuètes et disposez quelques tranches de citron vert pour assaisonner.

Remarque: vous pouvez adapter les légumes en fonction des saisons et de vos envies bien sûr, ajouter des crevettes ou du poisson, ou encore du poulet par exemple. Les ingrédients en option viendront ajouter encore plus de saveurs à votre plat, mais vous pouvez faire un très bon curry avec les ingrédients de base également.

---

Steps

Cut the vegetables into small pieces (so that they cook more easily). Cut the broccoli florets and cut the stem into small pieces.

Finely chop the shallot, garlic and ginger.

Dice the tofu. Fry the tofu for 5 minutes in oil in a frying pan over low heat until golden brown.

In a large pan with high edges (or in a wok), fry the shallot in a little oil for a few minutes. Then add the garlic and ginger and fry for 2 minutes. Add the green curry paste and stir well. Then add the vegetables and stir again. After 2 minutes pour in the coconut milk and mix well to dilute the curry paste. Bring to the boil. Lower the heat to medium. Add the lemongrass if you have some (a stick for example), 2 or 3 leaves of combava (again if you have some) and the powdered galanga, then cover. Stir from time to time and stop cooking after 20/25 minutes, checking after checking that the vegetables are cooked.

Serve with Thai or basmati rice, sprinkle the curry with coriander leaves and peanuts and arrange a few slices of lime for seasoning.

Note: You can change the vegetables according to the seasons and your own tastes, of course, add shrimps or fish, or also chicken for example. The optional ingredients will add more flavor to your dish, but you can make a very good curry with the basic ingredients as well.

#curry #thai