Lentilles et champignons façon Stroganoff / Vegan lentils & mushroom Stroganoff

Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4

Ingredients

• 250 g lentilles vertes ou béluga / lentils green or beluga

• 6 champignons / mushrooms

• 2 petites carottes (en option) / small carrots (optional)

• 1 oignon / onion

• 2 gousses d'ail / cloves of garlic

• 8 cl vin blanc / white wine

• 10 cl crème fraîche / fresh cream

• 2 càs d'amidon de maïs / tbsp cornstarch

• 1 càs sauce soja / tbsp soy sauce

• 2 càs sauce tomate / tbsp tomato sauce

• 1 càs moutarde à l'ancienne / tbsp wholegrain mustard

• 2 cubes bouillon de légumes / vegetable stock

• 1 càc muscade / tsp nutmeg

• 1 càc paprika / tsp paprika

• Aneth / dill

• Persil / parsley

• Thym / thyme

• Poivre / pepper

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Etapes (English below)

Hachez finement l’oignon et l’ail.

Faites-les revenir dans une grande cocotte dans un filet d’huile.

Lavez et coupez finement les champignons. Faites-les revenir dans la cocotte.

Versez le vin blanc et laissez-le évaporer.

Ajoutez la sauce tomate, la sauce soja, la moutarde et les épices (muscade, paprika, aneth, thym et poivre). Remuez bien et laissez revenir le tout pendant 1 à 2 mn.

Faites bouillir de l’eau.

Ajoutez les lentilles dans la cocotte, couvrez-les d’eau chaude et ajoutez les 2 cubes de bouillon. Vous pouvez éventuellement ajouter des feuilles de laurier.

Si vous ajoutez des carottes, coupez-les finement et ajoutez-les dans la cocotte.

Après une vingtaine de minutes de cuisson, vérifiez la cuisson des lentilles.

Une fois qu’elles sont cuites à point, ajoutez l’amidon de maïs et remuez bien.

Enfin, versez la crème et mélangez.

Servez chaud et parsemez de feuilles de persil.

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Steps

Finely chop the onion and garlic.

Fry them in a large casserole dish in a little oil.

Wash and finely chop the mushrooms. Brown them with the onions and garlic.

Pour in the white wine and let it evaporate.

Add the tomato sauce, soy sauce, mustard and spices (nutmeg, paprika, dill, thyme and pepper). Stir well and fry for 1 to 2 minutes.

Bring some water to the boil.

Add the lentils, cover with hot water and add the 2 stock cubes. You can also add some bay leaves if you have some.

If you want to add some carrots, slice them thinly and add them at this stage.

After about 20 minutes of cooking, check the lentils are just cooked. Once they are cooked through, add the cornstarch and stir well. Finally, pour in the cream and mix.

Serve hot and sprinkle some parsley leaves.