Cake au citron, fêta, olives vertes et romarin / Cake with lemon, feta, green olives and rosemary

Recette pour 8 personnes / Recipe that serves 8 

Ingredients

- 3 oeufs / eggs

- 220 gr de farine / all purpose flour

- 100 ml de lait / milk

- 40 ml d'huile d'olive / olive oil

- 1 sachet de levure chimique / 11 gr of baking powder

- 120 gr d'olives vertes / green olives

- 150 gr de feta / feta cheese

- 3 c. à c. de pâte de citron confit au gingembre* / 3 tbsp of candied lemon paste with ginger

- 1 c. à c. de zestes de citron / 1 tbsp lemon zest

- 1 brin de romarin / 1 sprig of rosemary

- Graines de pavot / poppy seeds

- Sel & poivre / salt & pepper

*vous pouvez remplacer par de l'écorce de citron confit finement hachée si vous n'en avez pas / you can replace with finely chopped candied lemon peel if you don't have candied lemon paste

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Etapes (English version below)

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et l'huile. Puis incorporez progressivement la farine et la levure et mélangez à l'aide d'un fouet.

Coupez les olives en deux, et la feta en petit dès. Ajoutez les dans la pâte à cake et mélangez à l'aide d'une spatule. Hachez finement un brin de romarin et ajoutez au mélangez. Ajoutez ensuite progressivement la pâte de citron et le zeste (goûtez la pâte pour vérifier que l'assaisonnement vous plaît). Salez légèrement, et poivrez. Saupoudrez des graines de pavot pour donner une touche colorée et croquante au cake.

Versez la pâte dans un moule cake huilé ou couvert de papier cuisson, et enfournez pour environ 35 à 40 mn à 180 °C (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau au bout de 30 mn de cuisson).

A manger chaud ou froid, parfait pour un picnic d'été. Bon appétit :)

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Variantes :

Vous pouvez ajouter des légumes, des champignons, ou encore utiliser un autre fromage que la fêta (fromage frais de brebis ou de chèvre, mozzarella). Vous pouvez utiliser une huile d'olive parfumé, par exemple au citron, pour apporter la touche citronnée si vous n'avez pas de citron confit ou de pâte de citron confit, et compléter avec quelques zestes de citron et un peu de jus (goûtez la pâte pour ajuster en fonction de vos goûts!).

Vous pouvez aussi ajouter de thym, de l'origan, un peu d'ail, ou remplacer le pavot par des pignons de pin. Bref, regardez dans vos placards et faîtes vous plaisir !

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Steps

In a bowl, mix the eggs, milk and oil. Then gradually add the flour and baking powder and mix with a whisk. Cut the olives in half, and the feta cheese into small cubes. Add them to the cake dough and mix with a spatula. Finely chop a sprig of rosemary and add to the mixture. Then gradually add the lemon paste and zest (taste the paste to check that you like the seasoning). Add a little salt and pepper. Sprinkle with poppy seeds to give a colourful and crunchy touch to the cake. Pour the dough into a cake pan oiled or covered with baking paper, and bake for 35 to 40 minutes at 180 ° C (check the cooking with the tip of a knife after 30 minutes of cooking). You can eat the cake hot or cold. It's perfect for a summer picnic. Bon appétit :)

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Alternatives:

You can add vegetables, mushrooms, or use other cheese than feta cheese (fresh sheep's or goat's cheese, mozzarella). You can use a flavoured olive oil, for example with lemon, to bring the lemony touch if you don't have candied lemon or candied lemon paste, and complete with some lemon zest and a little juice (taste the paste to adjust according to your taste!). You can also add thyme, oregano, a little garlic, or replace the poppy with pine nuts. In short, use the ingredients you have at home and treat yourself!

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