Cake au citron / Iced lemon pound cake

Recette pour 8 personnes / Recipe that serves 8 

Ingredients

Cake

- 4 oeufs / eggs

- 200 gr de farine / flour

- 150 gr de sucre/ sugar

- 120 gr de beurre / butter

- 1/2 sachet de levure chimique / baking powder (5 gr)

- 1 citron bio / organic lemon

- Vanille en poudre / vanilla powder

- 1 pincée de sel / pinch of salt

- Graines de pavot (en option) / poppy seeds (optional)

Glaçage / Frosting

- 100 gr de sucre glace / confectioner's sugar

- 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron / tbsp of lemon juice

---

Etapes / Steps

Mélangez les oeufs, le sucre et la vanille. Ajoutez progressivement la farine et la levure, et la pincée de sel et continuez de mélanger. Faites fondre votre le beurre et ajoutez le au mélange. Vous pouvez ajouter des graines de pavot si vous le souhaitez.

Mix the eggs, sugar and vanilla. Gradually add the flour and baking powder, and the pinch of salt and continue mixing. Melt your butter and add it to the mixture. You can add poppy seeds if you like.

Rapez finement la peau du citron (ne pas râper la peau blanche qui est amère), et ajoutez les zestes à votre préparation. Ajoutez le jus d'un demi citron.

Finely grate the skin of the lemon (do not grate the white skin which is bitter), and add the zest to your preparation. Add the juice of half a lemon.

Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).

Preheat your oven to 180 ° C (Th 6).

Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez votre préparation. Enfournez pour 40 mn à 180°C. Vérifiez avec la pointe d'un couteau que votre cake est cuit. Une fois cuit, laissez refroidir. Line a cake pan with baking paper and pour your preparation. Bake for 40 minutes at 180 ° C. Check with the tip of a knife that your cake is baked. Once cooked, let cool.

Une fois le cake refroidi, préparez le glaçage : mélangez les 100 gr de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, puis rajoutez soit un peu d'eau tiède soit un peu de jus de citron si besoin, afin d'obtenir une consistance idéal : le glaçage doit être presque solide mais pouvoir s'étaler avec une spatule.

Once the cake has cooled, prepare the frosting: mix the icing sugar with 2 tablespoons of lemon juice, then add either a little tepid water or a little lemon juice if necessary, in order to obtain an ideal consistency: the glaze must be almost solid but you want to be able to spread with a spatula.

Etalez le glaçage sur votre gâteau, laissez quelques instants, puis dégustez ! Vous pouvez décorer votre glaçage avec des noix, noisettes, amandes, et/ou saupoudrez des zestes de citron. Spread the frosting on your cake, leave it for a short while, then enjoy! You can decorate your frosting with walnuts, hazelnuts, almonds, and / or sprinkle with lemon zest.

---

Variantes : vous pouvez par exemple ajouter de la poudre d'amande ou de noisettes, ou bien ajoutez des graines de sésame. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait ou de crème à votre préparation. Vous pouvez servir avec des fraises ou des framboises lorsque la saison s'y prête !

Variations: you can for example add almond or hazelnut powder or add sesame seeds. You can also add a little milk or cream to your preparation. You can serve with fresh fruits like strawberries or raspberries.

#dessert #cake #citron #lemon