Gâteau aux amandes type financier / Almond cake (financier inspired)

Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4

Ingredients

- 80 g de poudre d'amandes (complètes ou non) / almond powder (whole or not)

- 100 g de farine / flour

- 80 g de sucre / sugar

- 75 g de beurre / butter

- 4 blancs d'oeuf / egg whites

- 1 c. à s. de bicarbonate de soude ou levure chimique / 1 tbsp baking soda or baking powder

- 1 pincée de sel / pinch of salt

- 1 c. à s. de rhum / 1 tbsp rum

- 1 c. à s. d'arôme d'amande amère / 1 tbsp bitter almond flavor

Remarque : une bonne recette pour utiliser des blancs d'oeufs !

Remark: it's a good recipe to use egg whites.

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Etapes (English below)

Dans un saladier, mélangez les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Faites fondre le beurre et ajoutez le beurre fondu au mélange en continuant de bien mélanger. Puis ajoutez le rhum et l'arôme d'amande amère et à nouveau mélangez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour faire un gâteau de taille moyenne, versez la pâte dans un moule rond de 14 cm de diamètre (ou un moule carré d'environ 12 cm de côté) préalable beurré ou couvert de papier cuisson. Faites cuire 25 à 30 mn et vérifiez surtout la cuisson. Le gâteau doit rester bien moelleux.

Vous pouvez aussi versez la pâte dans des moules à financier ou madeleine. Dans ce cas faites cuire un peu moins longtemps (15 à 20 mn) et vérifiez la cuisson.

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Suggestions : pour une touche avec encore plus d'amandes, parsemez d'amandes effilées avant de cuire ! Vous pouvez aussi ajouter de la poudre de noisette en mélange avec la poudre d'amandes.

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Steps

In a salad bowl, mix the egg whites and sugar until you obtain a very homogeneous mixture. Then add the flour, almond powder, yeast and salt. Mix vigorously with a whisk.

Melt the fire and add the melted butter to the mixture while continuing to mix well. Then add the rum and bitter almond flavouring and mix again.

Preheat your oven to 200°C.

To make a medium size cake, pour the dough into a round 14 cm diameter cake tin (or a square tin of about 12 cm) previously buttered or covered with baking paper. Bake for 25 to 30 minutes and check the baking process. The cake must remain very soft.

You can also pour the dough into financial or madeleine moulds. In this case, bake a little less time (15 to 20 minutes) and check the baking.

Suggestions: for a recipe with even more almonds, sprinkle with slivered almonds before cooking! You can also add hazelnut powder mixed with the almond powder.

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