Chili végétarien / Vegetarian chili / Chili sin carne

Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4

Ingredients

- 500 g de haricots rouges / kidney beans

- 800 g de tomates / tomatoes

- 1 carotte / carrot

- 1 poivron jaune ou rouge / yellow or red bell pepper

- 1 oignon / onion

- 3 gousses d'ail / garlic cloves

- 50 g de petites protéines de soja / small soybean proteins

- 1 cube de bouillon de légumes / cube of vegetable broth

- 1.5 c. à c. paprika fumé / 1.5 tsp of smoked paprika

- 1 c. à c. d'origan / 1 tsp of oregano

- 2 c. à c. de coriandre en poudre / 2 tsp of ground coriander

- 3 c. à c. de cumin en poudre / 3 tsp of cumin powder

- Sel et poivre / salt & pepper

- Huile d'olive / Olive oil

- 2 c. à s. de sauce tamari / 2 tbsp of tamari sauce

- Citron vert et feuilles de coriandre (en option) / Lime and cilantro leaves (optional)

Cette recette est adaptée du chili végétarien de Marie Laforêt (livre de recettes "Vegan") / This recipe is an adaption of Marie Laforêt's vegan chili (from the book "Vegan")

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Etapes (English below)

Commencez par préparer les protéines de soja : mettez les dans un petit saladier et recouvrez les d'eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon et une demi cuillère à café de cumin. Réhydratez les ainsi pendant 30 minutes.

Préparez les légumes. Emincez l'oignon et l'ail. Coupez la carotte et le poivron en petits morceaux. Coupez les tomates en petits dés. Rincez les haricots rouges.

Faites chauffer une grande poêle avec un filet d'huile, puis faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la carotte et le poivrons. Faites revenir 4 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates, les protéines de soja et le bouillon, et la sauce tamari. Mettez les épices : le reste du cumin, la poudre de coriandre, l'origan et le paprika fumé. Laissez mijoter quelques minutes. Enfin, ajoutez les haricots et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Goûtez et rectifier l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel et du poivre.

Servez avec du riz nature ou dans une tortilla de maïs ou de blé (voir recette ici).

En option vous pouvez ajoutez quelques feuilles de coriandre et des quartiers de citrons verts sur le chili.

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Steps

To start with, prepare the soybean proteins: put them in a small salad bowl and cover them with hot water. Add the broth cube and half a teaspoon of cumin. Rehydrate for 30 minutes.

Prepare the vegetables. Slice the onion and garlic. Cut the carrot and bell pepper into small pieces. Cut the tomatoes into small cubes. Rinse the kidney beans.

Heat a large frying pan with a drizzle of oil and fry the onion and garlic until they become translucent. Then add the carrot and bell pepper. Fry for 4 minutes.

Then add the tomatoes, beansoy proteins and broth and the tamari sauce. Add the spices: the remaining cumin, ground coriander, oregano and smoked paprika. Simmer for a few minutes. Finally, add the beans and cook over low heat for 20 minutes. Taste and adjust the seasoning by adding a pinch of salt and pepper.

Serve with plain rice or in a corn or wheat tortilla (see recipe here).

Optionally you can add some coriander leaves and lime wedges on top of the chili.

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