Courge spaghetti aux légumes / Spaghetti squash with vegetables
- Marie K.
- 17 oct. 2020
- 3 min de lecture
Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4 Ingredients
- 1 courge spaghetti / spaghetti squash
- 1 aubergine / eggplant
- 1 tomate / tomato
- 1 carotte / carrot
- 2 gousses d'ail / garlic cloves
- 1 petit oignon / small onion
- 250 g de champignons (cèpes ou shiitaké ou champignons bruns) / 250 g of mushrooms (porcini or shiitake or brown mushrooms)
- 2 c. à s. de sauce tomate / 2 tbsp tomato sauce
- 2 feuilles de laurier / 2 bay leaves
- 2 branches de romarin / 2 sprig of rosemary
- Quelques feuilles de persil / few parsley leaves
- Sel & poivre / salt & pepper
- Huile d'olive / olive oil
Etapes (English below)
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la courge en deux et retirez le coeur (la partie avec les pépins). Sur un plaque ou dans un plat allant four recouvert de papier cuisson, mettez les deux moitiés de la courge, face creuse vers le haut. Versez 2 cuillères à soupe dans le creux de chaque moitié et badigeonnez ensuite l'intérieur de la courge avec un pinceau. Déposez un brin de romarin couper en deux et une feuille de laurier dans chaque moitié, salez et poivre.
Faites cuire la courge 35 à 40 minutes, en surveillant la cuisson pour qu'elle le brûle pas.
Pendant la courge cuit, préparez le reste des ingrédients. Hachez finement l'ail, l'oignon et la carotte. Coupez en dés la tomate et l'aubergine.
Faites cuire à la vapeur 15 minute l'aubergine. Dans le même temps, faites revenir dans une poêle chaude, dans un filet d'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Une fois blondis, ajoutez la carotte et remuez régulièrement. Après 5 bonnes minutes, ajoutez la tomate, puis l'aubergine une fois que la cuisson à la vapeur est terminée (vérifiez avec la pointe d'un couteau). Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter à feu très doux, en mélangeant régulièrement.
Lorsque la courge spaghetti est cuite, grattez la chair avec une fourchette. Récupérez toute la chair et ajoutez dans la poêle avec les légumes. Gardez au chaud, au feu très doux ou hors du feu avec un couvercle.
Dans une autre poêle : préparez les champignons. Faites les revenir dans un filet d'huile d'olive en gros morceaux avec le persil jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Une fois cuits, ajoutez les au mélange courge + légumes.
Rectifiez l'assaisonnement du plat nécessaire, et servez chaud !
A servir comme un plat unique, ou en accompagnement d'une galette de céréales, d'un poisson blanc ou d'une viande.
Steps
Preheat the oven to 180°C.
Cut the squash in half and remove the heart (the part with the seeds). On a baking tray or in an ovenproof dish covered with baking paper, place the two halves of the squash, hollow side up. Pour 2 tablespoons into the hollow of each half and then brush the inside of the squash with a brush. Place a sprig of halved rosemary and a bay leaf in each half, season with salt and pepper.
Cook the squash for 35 to 40 minutes, watching the cooking so that it does not burn.
While the squash is cooking, prepare the rest of the ingredients. Finely chop the garlic, onion and carrot. Dice the tomato and eggplant.
Steam the eggplant for 15 minutes. At the same time, fry the garlic and onion in a hot frying pan with a drizzle of olive oil. Once the garlic and onion golden, add the carrot and stir regularly. After 5 minutes, add the tomato and then the eggplant once the steaming is over (check with the tip of a knife). Add the tomato sauce and simmer over very low heat, stirring regularly.
When the spaghetti squash is cooked, scrape the flesh with a fork. Collect all the flesh and add to the pan with the vegetables. Keep warm on a very low heat or off the heat with a lid.
In another pan: prepare the mushrooms. Fry them in a drizzle of olive oil in large pieces with the parsley until they are cooked. Once cooked, add them to the squash + vegetables mixture.
Adjust the seasoning of the dish as necessary, and serve hot!
Serve as a single dish, or as an accompaniment to a cereal cake, white fish or meat.
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