Crumble aux fraises, pommes et rhubarbe / Strawberry, apple and rhubarb crumble
- Marie K.
- 1 juin 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 31 oct. 2020
Recette pour 8 personnes / Recipe that serves 8 Ingredients
500 gr de fraises / strawberries
3 bâtons de rhubarbes / sticks of rhubarb
3 petites pommes / small apples
80 gr de sucre roux + 3 c. à s. / 80 grams of brown sugar + 3 tbsp
100 gr de beurre mou / chilled butter
80 gr de poudre d'amandes et/ou de noisettes / almonds and/or hazelnuts powder
120 gr de farine / flour
Vanille en poudre / vanilla powder
Etapes (english below)
Lavez les batons de rhubarbe, coupez les extrémités et enlevez quelques fibres (vous pouvez ne rien retirer). Coupez les en tronçons de 2 à 3 cm. Faites les cuire 5 minutes dans une casserole à feu doux avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et environ 50 mL d'eau. Réservez.
Lavez les fraises, retirez les queues, et coupez les en 2 ou 4 en fonction de leur taille. Lavez et coupez les pommes en petits dés.
Dans un plat en verre rectangulaire (j'utilise un plat d'environ 20 cm de long), disposez les fraises, pommes et rhubarbe. Saupoudrez de la vanille en poudre.
Préparez ensuite le crumble : mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Puis ajoutez le beurre mou et coupés en dès (sortez le du réfrigérateur au moins 1h avant). Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse assez homogène.
Répartissez le crumble sur les fruits, et mettez au four 30 à 35 mn à 180°C (th 6).
Laissez refroidir avant de déguster votre crumble tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace ou de crème chantilly pour les plus gourmands.
Variantes :
Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou de l'huile de coco.
Vous pouvez utilisez différentes sortes de farines pour le crumble. J'utilise par exemple un mélange de farine de châtaigne et de farine blanche. Les fruits peuvent être modifiés au fil des saisons : myrtilles, framboises, ou encore pêche par exemple... Testez avec vos fruits préférés ! Pourquoi ne pas aussi jouer sur les épices telles que la cannelle ou la cardamome ?
Steps
Wash the rhubarb sticks, cut off the ends and remove a few fibres (you can also leave them). Cut them into 2 to 3 cm pieces. Cook them for 5 minutes in a saucepan over low heat with 3 tablespoons of brown sugar and about 50 mL of water. Set aside.
Wash the strawberries, remove the stalks, and cut them in 2 or 4 according to their size. Wash and dice the apples.
Place the strawberries, apples and rhubarb in a rectangular glass dish (I use a dish about 20 cm long). Sprinkle with vanilla powder.
Then prepare the crumble: mix the flour and sugar in a bowl. Then add the chilled butter cut into cubes (take the butter out of the fridge at least 1 hour beforehand). Mix with your fingertips until you obtain a fairly homogeneous "sandy" texture.
Spread the crumble over the fruits, and put in the oven for 30 to 35 minutes at 180°C.
Let it cool before eating it. You can eat your crumble warm or cold, and serve it with a scoop of ice cream or whipped cream :)
Alternatives:
For a vegan version, replace the butter with olive oil or coconut oil.
You can use different kinds of flours for the crumble. For example, I use a mixture of chestnut flour and white flour. The fruits can be modified according to the seasons: blueberries, raspberries, or peaches for example... Try it with your favorite fruits! Why not also add some spices such as cinnamon or cardamom?
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