Flammekueche

Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4 

Ingredients

Pâte / Dough

- 250 gr farine / flour

- 3 cl d'huile olive / olive oil

- 12 cl d'eau tiède / tepid water

- 1 pincée de sel / pinch of salt

Garniture / Garnish

- 200 gr allumettes fumées / smoked bacon lardons

- 2 oignons jaunes moyen / medium-size yellow onions

- 6 champignons (ou plus...) / mushrooms (or more...)

- 12,5 cl crème fraîche épaisse / thick sour cream

- 12,5 cl de fromage blanc / whipped cottage cheese

Seasoning

- 5 cl vin blanc sec / dry white wine

- Muscade / nutmeg

- Poivre / pepper

- Persil frais / fresh parsley

---

Etapes / Steps

Préchauffer votre four à 250 / 300°C, et enfourner y directement votre pierre réfractaire si vous en avez une.

Preheat your oven to 250/300°C, and put your fire stone directly in the oven if you have one.

Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel, puis ajouter l'eau et l'huile. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte non collante. Ajouter de la farine si besoin, et ajuster (très légèrement) la quantité d'eau si besoin. Laissez reposer le temps de préparer la garniture.

Prepare the dough: mix the flour, salt, then add the water and oil. Knead until you get a nice ball of non-sticky dough. Add flour if necessary, and adjust (very slightly) the amount of water if necessary. Let sit while you prepare the filling.

Emincez les oignons et les champignons.

Slice the onions and mushrooms.

Dans une poêle, faîtes revenir les allumettes. Une fois cuîtes, déglacez avec le vin blanc. Puis ajoutez les oignons finement émincés, laissez revenir quelques minutes, et terminer en ajoutant les champignons émincés. Réservez.

In a frying pan, fry the lardons. Once cooked, deglaze with the white wine. Then add the finely minced onions, leave to cook for a few minutes, and then add the mushrooms and set aside.

Mélangez la crème fraîche, le fromage blanc. Ajoutez au mélange de la muscade (autant que vous voulez / aimez) et du poivre.

Mix the sour cream and the whipped cottage cheese. Add as much grounded nutmeg as you like and pepper.

Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une pâte fine et rectangulaire.

Badigeonnez la pâte de votre mélange crème / fromage blanc en recouvrant bien toute la pâte, ajoutez votre préparation lardons / oignons / champignons, et parsemez de persil frais finement ciselé.

Roll out your dough on a floured work surface, until you get a fine, rectangular dough. Brush with your cream / cottage cheese mixture, add the bacon / onion / mushroom mixture, and sprinkle with finely chopped fresh parsley.

Enfournez dans votre four très chaud, laissez cuire 10 à 15 min (vérifiez que ça ne brûle pas!).

Put in a very hot oven, let cook 10 to 15 min (check that it does not burn!).

Dégustez :) bon appétit !

Variantes Végé

vous pouvez bien sûr tester cette recette sans viande pour une alternative végétarienne, ou en remplaçant la crème fraîche et le fromage blanc par un mélange de crème d'avoine et fromage blanc végétal, et la viande par le substitut de votre choix !

Autre idée de recette

Pourquoi ne pas tester la Rahmfleck ? Il s'agit un plat typique bavarois, dont la garniture fait penser à celle de la flammekueche tradionnelle, mais avec une pâte à pain plus épaisse.

#flammenkueche #pies #tartes