Gâteau au yaourt et à la fleur d'acacia / Yogurt cake with acacia flowers
- Marie K.
- 29 mai 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 28 déc. 2020
Recette pour 8 goumands / Recipe that serves 8 Ingredients
10 à 12 grappes de fleurs d'acacia / 10 to 12 bunches of acacia flowers
1 pot de yaourt (de lait animal ou végétal) / 1 yogurt (dairy or vegan) (use its pot to measure the other ingredients)
3 pots de farine normale / 3 pots of all-purpose flour
1 + 1/2 pot de sucre de canne / 1 and half pot of cane sugar
1/2 pot d'huile d'olive / 1/2 pot of olive oil
3 oeufs / eggs
1 sachet de levure / 11 gr of baking soda
2 c. à s. de miel d'acacia / 2 tbsp of acacia honey
Graines de pavot / poppy seeds
1 c. à c. de vanille en poudre / 1 tsp vanilla powder
1 trait de jus de citron / 1 dash of lemon juice
Etapes (english below)
Cueillez des grappes de fleurs d'acacia à l'aide de ciseaux ou d'un petit sécateur. Choisissez des fleurs tout juste ouvertes et bien fraîches et évitez les fleurs fanées qui auront moins de saveur. Enlevez les insectes qui s'y logeraient.
Remarque : les fleurs dites "d'acacia" proviennent d'un arbre qu'on appelle le Robinier faux-acacia (Robinia pseudo acacia). Il s'agit d'un arbre originaire d'Amérique du Nord, pouvant atteindre 10 à 20 mètres à l'âge adulte.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet. Ajoutez l'huile et le miel, mélangez à nouveau. Puis ajoutez progressivement la farine et la levure en mélangeant vigoureusement. Ajoutez enfin un trait de jus de citron, la vanille et des graines de pavot (dosez selon vos envies). Mélangez à nouveau.
Recouvrez un moule à cake de papier cuisson, et déposez-y les grappes de fleurs d'acacia en plaçant les tiges vers le haut et en les gardant assez longues pour qu'elles dépassent de la pâte à gâteau.
Versez par dessus votre pâte à gâteau. Enfournez pour 30 minutes à 180 °C (th 6) et vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez refroidir sur une grille. Puis tirez délicatement sur les tiges pour les retirer.
Variantes :
Vous pouvez remplacer les fleurs d'acacia par des fleurs de glycine, également comestibles (je n'ai pas encore testé) ou des fleurs de sureau par exemple. Vous pouvez également remplacer par de la fleur d'oranger (ou de l'extrait).
Les noix peuvent aussi agrémenter ce gâteau (à la place du pavot), et vous pouvez également utiliser différents types de farine et différents types de yaourt pour la pâte à gâteau. Testez les ingrédients qui vous font envie !
Steps
Pick bunches of acacia flowers with scissors or small pruning shears. Choose freshly opened flowers and avoid faded flowers that will have less flavour. Remove the insects that may be lodged in them.
Note: what we commonly call "acacia flowers" come from a tree called Robinia pseudo acacia. It is a tree native to North America that can grow up to 10 to 20 meters.
In a big bowl, mix the yogurt, sugar and eggs with a whisk. Add the oil and honey, mix again. Then gradually add the flour and baking powder, stirring vigorously. Finally add a dash of lemon juice, vanilla and poppy seeds (dose as desired). Mix again.
Line a cake tin with baking paper, and place the acacia flower bunches on top of the cake tin with the stalks facing upwards, keeping them long enough to stick out of the cake dough.
Pour over your cake dough. Bake for 30 minutes at 180 °C and check the baking after 30 minutes with the tip of a knife. Leave to cool on a wire rack. Then gently pull on the stalks to remove them.
Alternatives:
You can replace the acacia flowers by wisteria flowers, also edible (I have not tested it yet) or elderflowers for example. You can also replace with orange blossom (or extract).
You can also put walnuts instead of poppy seeds. Finally, you can use different types of flour and different types of yogurt for the cake dough. Try the ingredients you feel like!
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