Gâteau aux noix / Walnut cake
- Marie K.
- 3 oct. 2020
- 3 min de lecture
Recette pour 6 à 8 personnes / Recipe that serves 6 to 8Ingredients
- 150 g de cerneaux de noix* / walnut kernels*
- 120 g de sucre / sugar
- 45 ml d'huile d'olive / olive oil
- 40 g de farine / flour
- 3 oeufs / eggs
- 2 c. à s. de rhum blanc / 2 tbsp white rum
- 1 c. à c. de vanille en poudre / 1 tsp vanilla powder
- 1/2 c. à c. de levure chimique / 1/2 tsp of baking powder
- 1 pincée de sel / pinch of salt
* si vous utilisez des noix fraîches, cela correspond à environ 500 g de noix entières / if you use fresh walnuts, this represents about 500 g of whole walnuts
Etapes (English below)
Décortiquez les noix. Gardez 6 à 8 cerneaux de noix de côté. Mixez finement les cerneaux de noix dans un hachoir ou blender.
Mélangez la moitié du sucre avec les noix et réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et l'huile de d'olive jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez.
Ajoutez ensuite le reste du sucre et le mélange noix + sucre. Mélangez à nouveau. Versez 2 cuillères à soupe de rhum et mélangez bien.
Tapissez un moule à gâteau de 20/22 cm de diamètre de papier cuisson et versez la pâte.
Disposez quelques cerneaux de noix par dessus la pâte et enfournez à 180°C pour 25 minutes de cuisson.
Pour une version encore plus gourmande, servez avec de la glace ou de la crème anglaise ou bien une sauce au caramel beurre salé. Vous pouvez également réaliser un nappage au café ou au chocolat.
Variantes :
Vous pouvez remplacer d'huile d'olive par de l'huile de noix ou de noisette pour un goût plus prononcé. Vous pouvez également varier les alcools et utiliser du grand marnier, de l'amaretto ou de l'aperol par exemple. Ajoutez aussi un peu de cannelle si vous aimez ça !
Pour une version vegan, remplacez les oeufs par 100 g de compote de pommes.
Remarque : si vous utilisez un moule plus grand ou voulez un gâteau plus haut, augmenter les quantités ainsi : 250 g de noix, 80 g de farine, 150 g de sucre, 5 oeufs, 80 ml d'huile et 1 c. à c. de levure.
Steps
Shell the nuts. Keep 6 to 8 walnut kernels aside. Finely mix the walnut kernels in a chopper or blender.
Mix half of the sugar with the walnuts and set aside.
In a salad bowl, whisk the eggs and olive oil until the mixture is homogeneous.
Add the flour, yeast and a pinch of salt. Blend.
Then add the rest of the sugar and the nut + sugar mixture. Mix again. Pour 2 tablespoons of rum and mix well.
Line a 20/22 cm diameter cake tin with baking paper and pour in the dough.
Place a few walnut kernels on top of the dough and bake at 180°C for 25 minutes.
For an even more gourmet version, serve with ice cream or custard or a salted butterscotch caramel sauce. You can also make a coffee or chocolate topping.
Alternatives:
You can replace olive oil with walnut or hazelnut oil for a stronger taste. You can also vary the alcohols and use grand marnier, amaretto or aperol for example. Also add a little cinnamon if you like it!
For a vegan version, replace the eggs by 100 g of applesauce.
Note: if you use a larger mould or want a higher cake, increase the quantities as follows: 250 g of walnuts, 80 g of flour, 150 g of sugar, 5 eggs, 80 ml of oil and 1 tsp of yeast.
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