Légumes rôtis tandoori / Roasted tandoori vegetables

Recette pour 2 à 3 personnes / Recipe that serves 2 to 3 

Ingredients

- 2 grosses carottes (j'utilise des carottes violettes pour plus de couleur dans l'assiette) / large carrots (I use purple carrots for a more colorful dish)

- 6 champignons bruns / buttons mushrooms

- 4 gousses d'ail / garlic cloves

- 3 c. à c. de gingembre frais haché / 3 tbsp of fresh chopped ginger

- 3 c. à s. d'huile végétale / 3 tbsp vegetable oil

- 2 c. à s. d'un mélange épices "tandoori" / 2 tbsp of a tandoori spice mixture

- 1 c. à c. de paprika moulu / 1 tsp ground paprika

- 2 c. à s. d'eau / 2 tbsp of water

- 1,5 c. à s. de jus de citron / 1,5 tbsp of lemon juice

- 1 c. à s. de miel / 1 tbsp of honey

- Environ 6 brins de coriandre / About 6 sprigs of cilantro

- 1 yaourt de type yaourt grec / greek yogurt

Remarque : vous pouvez réaliser cette recette avec différents légumes au choix (par exemple chou-fleur, pommes de terre, navets, patate douce...)

Note: you can make this recipe with different vegetables of your choice (e.g. cauliflower, potatoes, turnips, sweet potato...).

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Etapes (English below)

Hachez finement l'ail et le gingembre frais. Dans un petit hachoir, versez l'ail et le gingembre. Ajoutez les épices tandoori, le paprika, l'huile et l'eau et mixez assez longtemps pour obtenir une texture pâteuse. Pour faciliter l'obtention d'une pâte vous pouvez incorporer le jus de citron à ce moment, ou l'incorporer après avec le yaourt.

Une fois la pâte de tandoori obtenue, mélangez la dans un bol avec le yaourt. Puis ajoutez le jus de citron et le miel et mélangez bien. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Ajoutez 3 brins de coriandre ciselés et mélangez à nouveau.

Coupez les carottes en bâtonnets assez fins, et les champignons en tranche de moyenne épaisseur. Disposez les légumes dans une plaque ou un plat à gratin. Badigeonnez généreusement de la sauce tandoori. Laissez reposer pendant 1 heure au frais.

Puis, préchauffez le four à 200 °C.

Retirez l'excédent de la sauce et versez le dans un bol. Mettez les légumes au four. A mi-cuisson, soit au bout de 10 minutes, sortez le plat et retournez les légumes. Badigeonnez avec le reste de la marinade et enfournez pour encore 10 minutes de cuisson.

Dégustez chaud avec des feuilles de coriandre (avec les brins restants).

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Steps

Finely chop the garlic and fresh ginger. Pour the garlic and ginger into a small mincer. Add the tandoori spices, paprika, oil and water and mix long enough to obtain a pasty texture. To make it easier to obtain a paste you can add the lemon juice at this time, or add it afterwards with the yoghurt.

Once the tandoori paste is obtained, mix it in a bowl with the yogurt. Then add the lemon juice and honey and mix well. Taste, add salt and pepper if necessary. Add 3 chopped sprigs of coriander and mix again.

Cut the carrots into fairly thin sticks, and the mushrooms into medium-thick slices. Arrange the vegetables in a baking tray or gratin dish. Brush generously with tandoori sauce. Leave to rest for 1 hour in a cool place.

Then preheat the oven to 200 °C.

Remove the excess marinade and pour it into a bowl. Put the vegetables in the oven. Halfway through the cooking time, i.e. after 10 minutes, take the dish out and turn the vegetables over. Brush with the remaining marinade and bake for another 10 minutes.

Enjoy hot with coriander leaves (with the remaining sprigs).