Pad Thaï végétarien / Vegetarian pad thai

Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4

Ingredients

- 300 gr de pâte de riz (tagliatelles, nouilles ou vermicelles) / rice paste (tagliatelle, noodles or vermicelli)

- 2 ou 3 carottes / carrots

- 200 gr de pousses de haricots mungo / mung bean sprouts

- 200 gr de tofu nature / plain tofu

- 2 gousses d'ail / cloves of garlic

- 2 échalotes / shallots

- 10 g de gingembre haché / chopped ginger

- 1/2 c. à c. de piment rouge (frais ou séché) / red chilli (fresh or dried)

- En option : pois gourmand et/ou fèves / optional : snow peas and/or broad beans

Sauce

- 100 ml de bouillon de légumes / vegetable broth

- 4 c. à s. de sauce soja / tbsp soy sauce

- 4 c. à s. de jus de citron vert / tbsp lime juice

- 2 c. à s. de pâte de cacahuètes / tbsp peanut paste

- 1 c. à s. de tahin / tbsp tahin

- Poivre / pepper

Garniture

- Quelques feuilles de coriandre / few coriander leaves

- 2 belles poignées de cacahuètes / handfuls of peanuts

- 1 citron vert / lime

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Etapes / Steps

Faites tremper les pâtes de riz 10 minutes dans l'eau, puis faites les cuire 5 minutes dans l'eau bouillante, et égouttez (attention à ne pas trop les cuire).

Soak the rice pasta for 10 minutes in water, then cook it for 5 minutes in boiling water, and drain (be careful not to overcook them).

Préparez le reste des ingrédients. Hachez finement l'ail, les échalotes, et le gingembre. Coupez en fin bâtonnets les carottes. Coupez le tofu en petits dés.

Prepare the rest of the ingredients. Finely chop the garlic, shallots, and ginger. Cut the carrots in small stick. Cut the tofu into small dice.

Dans un wok, faites revenir dans un peu d'huile (sésame, tournesol ou coco selon vos goûts) l'ail, les échalotes, le piment et le gingembre 3 minutes. Ajoutez les carottes et le tofu, mélangez et saisissez le tout 5 minutes. Enfin, ajoutez les pousses de haricots mungo (gardez quelques unes de côté pour les servir crues) et faites revenir 1 minutes puis baissez le feu au minimum.

In a wok, brown the garlic, shallots, chilli and ginger in a little oil (sesame, sunflower or coconut according to your taste) for 3 minutes. Add the carrots and tofu, mix and sear for 5 minutes. Finally, add the mung bean sprouts (keep a few aside to serve them raw) and let it cook for 1 minute, then reduce the heat to minimum.

Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un fouet dans un bol.

Meanwhile, prepare the sauce: mix all the ingredients in a bowl using a whisk.

Puis, ajoutez les pâtes de riz et la sauce dans le wok, et mélangez doucement. Faites revenir 2 minutes, puis servez dans des bols ou assiettes creuses, en parsemant de feuilles de coriandre, cacahuètes, et pousses de haricots mungo que vous avez mis de côté.

Add the rice pasta and the sauce, and mix gently. Fry for 2 minutes, then serve in bowls or soup plates, sprinkled with coriander leaves, peanuts, and mung bean sprouts that you have set aside.

Bon appétit !

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Variantes : vous pouvez ajouter les légumes de votre choix bien sûr (par exemple des pois gourmands, ou des fèves, comme suggéré dans la recette), mais aussi des crevettes, ou du poulet, selon vos envies ! Si vous ne partez pas sur une option végé, vous pouvez ajouter de la sauce nuoc mam et de la pâte de crevettes à votre sauce.

Alternatives: you can add any vegetables of your choice (for example snow peas, or broad beans, as suggested in the recipe), but also shrimps, or chicken, whatever you feel like :) If going for a non vegan option, you may had nuoc mam sauce and shrimp paste to your sauce for example.

Tips : vous pouvez faire germer vos propres pousses de haricots mungo. C'est très facile. Il suffit d'acheter des haricots mungos sec et d'avoir un germoir chez soi !

You can germinate your own mung bean sprouts. It's very easy. Just buy dry mung beans and a germinator if you don't have already one at home!

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