Pesto de fanes de carottes / Carrot top pesto
- Marie K.
- 26 juin 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 31 oct. 2020
Recette pour 1 bocal / Recipe that makes 1 jar Ingredients
80 g de fanes de carottes (= fanes d'une demi belle botte de carottes) / 80 g carrot tops (approx. half of a big carrot bunch)
10 feuilles de basilic / 10 basil leaves
25 g de pignons / pine nuts
25 g de noix / walnuts
30 à 40 g de parmesan râpé / grated parmesan cheese
3 gousses d'ail / garlic cloves
50 ml d'huile d'olive / olive oil
50 ml d'eau / water
1 c. à s. de jus de citron / 1 tbsp lemon juice
Poivre / pepper
Etapes (english below)
Lavez les fanes de carottes (rincez plusieurs fois) et les feuilles de basilic.
Pelez et coupez grossièrement les gousses d'ail.
Dans un robot, mettez la moitié des fanes de carottes, l'huile d'olive, le jus de citron. Mixez en augmentant progressivement la vitesse. Si vous avez des difficultés à mixer, mixez en plusieurs étapes en mélangeant avec une spatule entre deux coups de mixeur. Ajoutez le reste des fanes, le basilic, l'eau, puis remixez jusqu'à obtenir une texture pâteuse.
Ajoutez ensuite les gousses d'ail, le parmesan, les noix et les pignons de pin. Mixez à nouveau. Goûtez, poivrez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Conservez le pesto dans un bocal en verre, et recouvrez d'une couche d'huile d'olive pour qu'il ne noircisse pas si vous ne le consommez pas dans les 2 jours.
A déguster sur une tartine avec un peu de fromage ou des légumes crus, comme base dans un sandwich, dans les pâtes, ou tout simplement avec des bâtonnets de carottes :)
Variantes :
Vous pouvez remplacer le basilic par de la menthe ou du persil. Vous pouvez aussi varier les noix (amandes, pistaches, noisettes...), et surtout ajustez l'assaisonnement selon vos goûts et idées :)
Si vous préférez une texte moins pâteuse, ne rajoutez pas d'eau.
Wash the carrot tops (rinse several times) and basil leaves.
Peel and coarsely chop the garlic cloves.
Put half of the carrot tops, olive oil and lemon juice in a blender. Blend, gradually increasing the speed. If you have difficulty blending, blend in several stages, mixing with a spoon the mixture between two blender strokes. Add the rest of the leaves, the basil, the water, and mix again until you obtain a pasty texture.
Then add the garlic cloves, parmesan, walnuts and pine nuts. Mix again. Taste, add pepper and adjust the seasoning if necessary.
Put the pesto in a glass jar, and cover with a layer of olive oil so that it does not blacken if not consumed within 2 days.
Enjoy on a slice of bread with a little cheese or raw vegetables, as a base in a sandwich, in pasta, or simply with carrot sticks :)
Alternatives:
You can replace basil by mint or parsley. You can also vary the nuts (almonds, pistachios, hazelnuts...), and especially adjust the seasoning according to your tastes and ideas :)
If you prefer a less pasty text, do not add water.
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