Pesto de fanes de radis & épinards / Radish haulm and spinach pesto

Recette pour 1 bocal de pesto / Recipe that makes 1 one small jar of pesto 

Ingredients

- La moitié des fanes d'une botte de radis / Half the tops of a bunch of radishes

- 50 gr de jeunes pousses d'épinards / baby spinach

- 1 gousse d'ail / clove of garlic

- 20 gr de pignons de pin / pine nuts

- 3 c. à s. de poudre de noisettes ou d'amandes / tbsp of almond or hazelnut powder

- 50 gr de parmesan (ou comté à défaut) / parmigiano cheese (or comté cheese alternatively)

- 3 c. à s. d'huile d'olive / tbsp of olive oil

- 1 c. à s. de jus de citron / tbsp of lemon juice

- poivre / pepper

- muscade / nutmeg (optional)

---

Etapes / Steps

Lavez bien les fanes de radis jusqu'à ce que l'eau soit claire. Lavez aussi les épinards. Puis dans un mixeur ou petit hachoir, mettez une première poignée de fanes de radis (en enlevant les grosses tiges éventuellement) et d'épinards, et une cuillère d'huile d'olive, et mixez. Ajoutez progressivement le reste des fanes, épinards, de l'huile, et du jus de citron et mixez progressivement.

Wash the radish tops well until the water runs clear. Also wash the spinach. Then in a blender or small chopper, put a first handful of radish tops (removing the large stalks if necessary) and spinach, and a spoon of olive oil, and mix. Gradually add the rest of the tops, spinach, oil, and lemon juice and mix gradually.

Hachez la gousse d'ail et ajoutez là à votre préparation, ainsi que la poudre, les pignons de pin et le fromage. Mixez à nouveau. N'hésitez pas goûter pour rectifier la quantité des ingrédients, l'ajuster à votre goût. Ajoutez ensuite le poivre et la muscade, tout en goûtant à nouveau.

Chop the garlic clove and add it to your preparation, as well as the powder, pine nuts and cheese. Mix again. Do not hesitate to taste to correct the quantity of the ingredients, adjust it to your taste. Then add the pepper and nutmeg, while tasting again. Vous pouvez manger ce pesto avec des crudités, sur une tartine accompagnée de salade et légumes crus, avec des pâtes, de la soupe... :) ce qui vous plaît ! You can eat this pesto with raw vegetables, on a sandwich with salad and raw vegetables, with pasta, soup ... :) what you like!

---

Variantes :

Vous pouvez jouer sur l'assaisonnement : le type de fromage (ou pas de fromage pour une variante vegan), de noix, d'huile. Laissez aller votre créativité ! L'important est de goûter au fur et à mesure pour rectifier au besoin et s'assurer que le goût vous plaise :) Le pesto peut avoir un goût assez fort / prononcé. Une belle recette pour recycler ses fanes !

Alternatives:

You can adapt the seasoning: the type of cheese (or no cheese for a vegan version), nuts, oil. Let your creativity go! The important thing is to taste as you go along, to rectify if necessary and to make sure that you like the taste :) The pesto can have a fairly strong / pronounced taste. A great recipe for recycling its haulms!

#veggies #zerowaste #pesto