Quiche sans pâte aux blettes, champignons & mozzarella / No crust quiche with swiss chard, mushrooms
- Marie K.
- 5 déc. 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 11 déc. 2020
Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4 people Ingredients
- Les feuilles d'un pied de blettes / Leaves from a bunch of swiss chard - 3 gros champignons bruns / button mushrooms
- 120 g de mozzarella di buffala / mozzarella di buffala
- 15 g de pignons de pin / pine nuts
- 3 oeufs / eggs
- 25 cl lait / milk
- 10 cl de crème de fraîche / sour cream
- 3 c. à s. de farine (mélange de céréales par ex.) / 3 tbsp of flour (cereal mix for instance)
- 2 gousses d'ail / garlic gloves
- Muscade / nutmeg
- Sel & poivre / salt & pepper
- Persil ou basilic (en option) / Parsley or basil (optional)
- Une noix de beurre / a knob of butter
Etapes (English below)
Rincez les feuilles de blettes, enlevez la nervure centrale, et hachez-les en lanières.
Emincez les gousses d'ail.
Dans une poêle chaude, faites fondre une noix de beurre, ajoutez l'ail émincé, faites revenir une minute et ajoutez les feuilles de blettes hachées. Remuez et couvrez. Laissez cuire 3 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 3 minutes en mélangeant de temps en temps.
Nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez la mozzarella en petits dés.
Dans un saladier, battez les 3 oeufs, puis ajoutez la crème et le lait et fouettez. Une fois que vous avez un mélange homogène, ajoutez petit à petit la farine en mélangeant vigoureusement. Assaisonnez avec une pincée de muscade moulue, du poivre et une petite pincée de sel. Ciselez quelques feuilles de persil et/ou de basilic et ajoutez-les au mélange.
Versez le reste des ingrédients dans la préparation (blettes, mozzarella, champignons et pignons de pin). Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
Dans un plate à tarte ou moule à gâteau couvert de papier cuisson ou bien beurré, versez la préparation.
Faites cuire environ 30 minutes à 180°C.
Dégustez chaud ou tiède, avec une petite salade en accompagnement.
Variantes :
Vous pouvez remplacer les feuilles de blettes par des feuilles d'épinards qui iront aussi très bien avec cette recette. Vous pouvez ajouter du fromage sur le dessus et faire gratiner.
Pour une version végan : remplacez l'appareil avec 120 g de farine de votre choix, 2 c. à s. de fécule de maïs, 250 ml de crème végétal (avoine ou riz par exemple). Ajoutez du tofu au lieu de la mozzarella.
Steps
Rinse the Swiss chard leaves, remove the midrib, and chop them into strips.
Mince the garlic cloves.
In a hot frying pan, melt a knob of butter, add the minced garlic, sauté for a minute and add the chopped chard leaves. Stir and cover. Cook for 3 minutes, remove the lid and continue cooking for another 3 minutes, stirring occasionally.
Clean the mushrooms and slice them. Cut the mozzarella into small cubes.
In a bowl, beat the 3 eggs, then add the cream and milk and whisk. Once you have a homogeneous mixture, add the flour little by little, mixing vigorously. Season with a pinch of ground nutmeg, pepper and a small pinch of salt. Chop some parsley and/or basil leaves and add them to the mixture.
Pour the rest of the ingredients into the mixture (chard, mozzarella, mushrooms and pine nuts). Mix to distribute the ingredients evenly.
In a pie plate or cake tin covered with baking paper or buttered, pour the preparation.
Bake for about 30 minutes at 180°C.
Enjoy warm or lukewarm, with a small salad on the side.
Alternatives:
You can replace the chard leaves by spinach leaves which will also go very well with this recipe. You can add cheese on top.
For a vegan version: Replace with 120 g of flour of your choice, 2 tbsp of cornstarch, 250 ml of vegetable cream (oats or rice for example). Add tofu instead of mozzarella
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