Quiche à la courgette, fromage de brebis et menthe / Zucchini, Sheep milk cheese & mint quiche
- Marie K.
- 14 juin 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 31 oct. 2020
Recette pour 4 à 6 personnes / Recipe that serves 4 to 6 people Ingredients
Pâte brisée / Shortcrust pastry
220 gr de farine / flour
100 gr de beurre mou / softened butter
1/2 c. à c. de sel / 1/2 tsp of aslt
6 cl d'eau tiède / tepid water
Garniture / Filling
2 grosses courgettes / large zucchini
120 gr de fromage frais de brebis / fresh sheep's milk cheese
3 oeufs moyens / medium eggs
Une quinzaine de feuilles de menthe / about 15 mint leaves
Du thym / thyme
15 cl de lait / milk
20 cl de crème fraîche / sour cream
Sel & poivre / salt & pepper
Etapes (english below)
Commencez par préparer la pâte : mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en dés. Mélangez quelques minutes du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de type semoule. Ajoutez l'eau en une fois pour lier la pâte et former une boule. Ajoutez un tout petit peu d'eau si nécessaire, ou à l'inverse un peu de farine. Laissez la pâte reposer ensuite.
Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Coupez le fromage en dés.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait et la crème. Salez et poivrez.
Etalez la pâte sur un plan fariné ou du papier cuisson. Mettez la pâte dans un moule à tarte aux bords assez haut (avec papier cuisson). Déposez le fromage et les courgettes sur la pâte. Parsemez de feuilles de menthe ciselées ou hachées.
Versez le mélange oeufs, crème, lait sur les courgettes.
Faites cuire 30 à 35 mn à 180°C. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Servez avec une petite salade garnie. A déguster chaud, tiède ou froid.
Variantes :
Vous pouvez remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour la pâte, et la crème et le lait par un lait végétal (par exemple d'avoine). Pour la pâte : vous pouvez utiliser différentes types de farine : mélangez par exemple une farine complète avec de la farine blanche, et ajoutez un peu de gomasio. La feta peut faire office de fromage de brebis frais.
Steps
Start by preparing the dough: mix the flour and salt in a bowl. Add the soft butter previously diced. Mix for a few minutes with your fingertips until you get a semolina-like texture. Add the water all at once to bind the dough and form a ball. Add a small amount of water if necessary, or conversely a little flour. Let the dough rest afterwards.
Wash the courgettes and cut them into slices. Dice the cheese.
In a bowl, mix the eggs, milk and cream. Season with salt and pepper.
Spread the dough on a floured surface or baking paper. Put the dough in a pie dish with edges high enough (with baking paper). Put the cheese and zucchini on the dough. Sprinkle with chopped or chopped mint leaves.
Pour the egg, cream and milk mixture over the zucchini.
Cook 30 to 35 minutes at 180°C. Check the cooking with the tip of a knife.
Serve with a small salad garnished. Enjoy hot, warm or cold.
Alternatives:
You can replace the butter by olive oil for the dough, and the cream and milk by a vegetable milk (e.g. oat milk). For the dough: you can use different types of flour: for example, mix wholemeal flour with white flour and add a little gomasio. Feta cheese can be used as a fresh sheep's cheese.
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