Salade de restes du printemps / Spring leftover salad

Recette pour 1 personne / Recipe that serves 1

Ingredients

- 1 belle poignée d'épinards / 1 handful of spinach

- 1 pomme de terre rôtie / roasted potatoe

- Quelques artichauts / some artichokes

- 2 champignons / mushrooms

- Quelques dés de comté / some dices of comté cheese

- 6 tranches de radis noir / 6 slices of black radish

Assaisonnement / seasoning

- Mélange de graines de tournesol et de courge / mix of sunflower seeds and squash seeds

- Huile de pépin de courge / pumpkin seed oil

- Sel et poivre / salt & pepper

- En option : une cuillère de moutarde à l'ancienne / one spoon of whole grain mustard (optional)

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Etapes / steps

Coupez les pommes de terre et une tranche de comté en dés, découpez quelques tranches de radis noir, et émincez les champignons

Cut the potatoes and a slice of Comté cheese, cut a few slices of black radish, and chop the mushrooms

Déposez les épinards dans l'assiette et rajoutez le reste des ingrédients préalablement mélangés

Place the spinach on the plate and add the rest of the ingredients, previously mixed

Parsemez de graines et versez un filet d'huile de pépin de courge

Sprinkle with seeds and pour a drizzle of pumpkin seed oil

Variantes :

Cette recette est littéralement un mélange de restes, que vous pouvez faire varier en fonction de vos restes, goûts et envies, pour des options végan, ou avec viande.

L'huile de l'olive peut très bien remplacé l'huile de pépin de courge. Vous pouvez également ajoutez des noix, ou remplacez les épinards par de la mâche.

This recipe is literally a mixture of leftovers, which you can vary according to your leftovers, tastes and desires, for vegan options, or with meat. Olive oil can very well replace pumpkin seed oil. You can also add nuts, or replace the spinach with lamb's lettuce.