Soupe de fanes de radis et tartines de radis / Radish haulm soup and radish toast

Recette pour 4 personnes / Recipe that serves 4

Ingredients

- 1 belle botte de radis / bunch of radishes

- 1 grosse pomme de terre / big potato

- 1 gousse d'ail / clove of garlic

- 1 L / 1,5 L de bouillon de légumes / vegetable broth

- De la crème fraiche ou du fromage frais / thick sour cream or cream cheese

- Du bon pain / some good bread

Assaisonnement / seasoning

- Huile de pépin de courge / pumpkin seed oil

- Sel et poivre / salt & pepper

- Paprika

- Ciboulette / chive

Etapes / steps

La soupe / the soup

Coupez les fanes de radis et les rincez plusieurs fois à l'eau jusqu'à qu'elles soit bien propres.

Cut the radish tops and rinse them several times until they are clean.

Hachez votre gousse d'ail et faites la revenir quelques instants à l'huile ou au beurre dans votre cocotte, puis ajoutez les fanes, faites revenir 1 minute ou 2 et couvrez avec le bouillon de légumes (maison ou pas). Ajoutez la pomme de terre coupée en plusieurs morceaux.

Chop your clove of garlic and brown it in oil or butter very briefly in a pressure cooker or casserole dish, then add the radish haulm, brown for 1 or 2 minutes and cover with the vegetable broth (homemade or not). Add the potato cut into several pieces.

Laissez cuire 20 minutes à feu doux, avec un couvercle (moins longtemps si vous utilisez une cocotte minute).

Cook for 20 minutes on low heat, with a lid (less time if you are using a pressure cooker).

Après 20 minutes de cuisson, coupez le feu, et retirez un peu de bouillon (gardez le dans un saladier). Mixez, puis en fonction de la consistance souhaitée, rajoutez du bouillon pour une soupe plus liquide. Ajoutez le sel, poivre et paprika.

After 20 minutes of cooking, turn off the heat, and remove a little bit of broth (keep it for later). Mix, then depending on the consistency you want, add some broth for a more liquid soup. Add salt, pepper and paprika.

Servez avec un filet d'huile de pépin de courge (ou de la crème fraiche si vous préférez).

Serve with a drizzle of pumpkin seed oil (or sour cream if you prefer).

Variantes :

Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à la soupe, par exemple des pois cassés, ou encore du persil racine si vous en avez (les feuilles comme la racine). Vous pouvez également ajouter des épinards. Je vous conseille simplement de tester les combinaisons qui vous passent par la tête :)

Je peux également vous conseiller cette variante récemment testées avec :

la moitié des fanes d'une botte de radis, 150 gr de pois cassés, 2 courgettes moyennes, bouillon de légumes, ail, laurier, origan, et 1 cuillère à café de pâte de citron confit au gingembre. C'est frais, printanier et délicieusement acidulé !

You can add other ingredients to the soup, for example green split peas, or even root parsley if you have some (leaves like the root). You can also add spinach. I simply recommend you to try the combinations that come to your mind :)

I also recommend you this alternative recipe that I recently tried :

half of radish haulm, 150 gr of split peas, 2 medium zucchini, vegetable broth, garlic, oregano, bay leaf, 1 tsp of lemon confit paste with ginger. Perfect for a spring recipe :)

Les tartines / radish toast

Coupez quelques tranches de bon pain, étalez dessus de la crème fraiche ou du fromage frais (vache, chèvre, brebis.. ou comme vous voudrez !), et disposez des radis coupés en fines rondelles. Parsemez de la ciboulette finement hachée par dessus.

Cut a few slices of bread, spread over some sour cream or cream cheese or anything you want, put on top finely chopped radishes and sprinkle with finely chopped chives on top.

Bon appétit !

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