Tarte aux poireaux, champignons et lardons / Leek, mushroom and bacon pie
- Marie K.
- 2 déc. 2020
- 2 min de lecture
Recette pour 4 à 6 personnes / Recipe that serves 4 to 6 people Ingredients
- 500 g de poireaux / leek
- 3 gros champignons bruns / big button mushrooms
- 150 g de lardons fumés / smoked bacon bits
- 15 cl de crème fraîche épaisse / sour cream
- 2 oeufs / eggs
- Quelques brins de persil / few parsley sprigs
- 8 noisettes / hazelnuts
- Une poignée de copeaux de gouda ou comté / A handful of gouda or comté chips
- Muscade / nutmeg
- Sel & poivre / salt & pepper
- Piment doux / sweet chili pepper
* J'ai réduit les quantités avec 180 g de farine et 75 g de beurre / I reduced the quantities and used only 180 g of flour and 75 g of butter
Etapes (English below)
Lavez les poireaux. Coupez les blancs, et fendez les en deux dans le sens de la longueur. Puis tranchez en fines rondelles. Tranchez également les verts en fines lanières.
Cuisez les poireaux à la vapeur pendant 20 minutes.
Faites revenir les lardons dans une poêle.
Coupez les champignons en tranches et faites les revenir quelques minutes a la poêle dans une filet d'huile d'olive.
Dans un bol, battez les oeufs et incorporez la crème. Mélangez. Ajoutez de la muscade, le piment, poivrez et salez légèrement. Incorporez les lardons et les feuilles de persil ciselées.
Déposez votre pâte à tarte dans un plat à tarte. Versez les poireaux cuits et les champignons sur le fond de la tarte, en répartissant bien.
Versez par dessus le mélange oeufs/crème/lardons.
Concassez grossièrement les noisettes.
Parsemez le dessus de la tarte des brisures de noisettes et des copeaux de fromage.
Cuisez la tarte 30 mn à 180°C.
Variantes :
Pour une version végétarienne, retirez simplement les lardons. Pour une version végan, utilisez une pâte à tarte à l'huile, remplacer les oeufs et la crème fraîche par de la crème d'avoine dans laquelle vous incorporez un peu de farine de riz.
Steps
Wash the leeks. Cut the whites, and split them in half lengthwise. Then slice into thin slices. Also slice the greens into thin strips.
Steam the leeks for 20 minutes.
Fry the bacon bits in a frying pan.
Cut the mushrooms into slices and fry them for a few minutes in olive oil.
In a bowl, beat the eggs and add the cream. Mix in the cream. Add nutmeg, chilli pepper, pepper and a little salt. Incorporate the bacon bits and chopped parsley leaves.
Place your pastry in a pie dish. Pour the cooked leeks and the mushrooms.
Pour over the egg/cream/ bacon mixture.
Coarsely crush the hazelnuts.
Sprinkle the top of the tart with the hazelnut chips and cheese shavings.
Bake the tart for 30 minutes at 180°C.
Alternatives:
For a vegetarian version, simply remove the bacon. For a vegan version, use a pie dough made with oil, replace the eggs and fresh cream by oat cream in which you incorporate a little rice flour.
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